大家都端午節快樂喔…

肉粽吃多多喔～～

個個的內餡內幕

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關於中山粽

端午節由來

說來真的好笑

往年

貓一向快接近肉粽節就會開始焦慮著該吃哪家的肉粽

偏偏台灣肉粽種類多到數不清,年年總是一直推出新口味,

甚至噱頭..

當然

對於身在異鄉的貓,漸漸的體會到,家鄉的食物對人類生活重要性

真的密不可分

也更能了解在歐洲進入唐人街和看到珍珠奶茶不管好喝與否

就是想來一杯的短暫小小思鄉,雖然大多不好喝並貴死

我的記憶大多跳躍式,有時候記憶有氣味,有聲音,有觸覺

所以特別在異鄉生活而調適並不是長途旅行時,必須要有記憶裡的成份存在

然後,

我就主動跟R媽說,我們來包粽吧,就算都知道包粽是件麻煩事

並且,成功與否都沒有確定感,對於第一次的包粽

我除了查了些資料,其餘的真的就靠天份和天意了

中間其實R爸反對了很多次,但對我們的堅持還是由我們了

真正包粽的時間其實不長,大約4小時左右

因為中途接到R 打電話來說3點要外出辦事

所以趕著完成包粽的過程….

這裡發現奇妙的是,台灣綁粽的繩是使用棉繩大多

這裡特別的用了梗繩,感覺不但滑手很容易脫落

然後就是說過很多次的這裡的鹹蛋黃是生的台灣是熟的

差別在於台灣粽料都是先魯過,米也蒸過炒過,

料有：五花肉,栗子,鹹蛋黃,香菇

中山粽全部料都是生的,但豬肉醃了很多天

大部分的料：有紅豆,綠豆,長條狀的神祕橘色物（聽說加了會讓糯米不會吃膩！）

醃生肉,鹹蛋黃,還有裡面有加另一種又是沒見過的香料葉..

魯鍋材料：

五花肉

栗子（前一天泡軟）

鹹蛋黃

乾冬菇（熱水泡軟）

（ps:搞了很久才分得出乾冬菇和濕冬菇全部叫冬菇,

但我不懂,這樣怎麼分乾或濕？)

醬油

料酒

糖色或老抽

五香粉

蒜片

辣椒

冰糖

鹽

水

炒料：

先炒過紅蔥頭碎

再加入蝦米碎炒

再加入香菇碎炒

再加入調味：

白胡椒粉

生抽

糖

五香粉

最後加入蒸好一半熟的糯米和魯汁一起入大鍋翻炒到均勻即可

（ps：糯米大約一斤可包約10顆）

貓是把魯料前一天魯好

開包了～

凸搥區：

1.其實包粽的中途,試了很多次不同繩子的結法,但都讓人抓狂的狂脫落

使的氣餒的我,原本真的要放棄了包三角形的綁法,又不想完全歸罪於繩子

所以包了長條型兩條後,決定再包起難搞的三角形…還好順手多

2.因為跟R媽溝通了很久要把糯米用蒸的,但因為R媽覺得電飯㷛煮的比較快,

所以決定用煮的,沒錯…煮的很快…結果過熟了…..

3.貓平常煮滷味講求希望魯至肉入口即化地步,但在中途,因為R媽要煮晚餐

所以,關火了,才半個鐘左右…..殘念…

之後有廚房後,真的要在自己的習慣廚房內才能弄的好吧..

果然一間廚房不容二女這絕對不是開玩笑的..（很認真）

所有的一切真的是要靠練習,才能成功的,

絕沒有天份高到怎樣都不會失敗的事,有失敗就會有成功

雖然沒有很成功,但,經驗完全累積了,很開心…

明年還想挑戰不同的,甚至包甜粽.

陪我ㄧ起加油吧…